coquille

coquille

  • Tailerra
  • en permanent mold
  • es coquilla
  • eu maskor

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SARRERA DESBERDINA:

Coquille Saint-Jacques

Pecten maximus
Pour les articles homonymes, voir Coquille Saint-Jacques (homonymie) et Saint-Jacques.
Espèce
La coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est une espèce de mollusque bivalve marin de la famille des pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », elle est la plus recherchée des gastronomes. Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.

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